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八爪鱼变质的特征？
如果八爪鱼散发出臭味，就说明已经不新鲜了，有变质的情况。一些鱼虾类以及海鲜类产品放置过久，就会产生这些特殊的气味。
这是由于鱼虾等海产品富含有大量的蛋白质，这些蛋白质分解后就会产生胺类物质，甚至可能会产生少量的氨水成分。这些物质会大量挥发，产生强烈的刺鼻性味道。
如果海鲜产品出现了这样的味道，证明海鲜存在着很大毒性，千万不能食用。
你心里有八爪鱼什么意思？
是褒义的！多行容触及的社交圈丰富，人脉广，为人八面玲珑。
正解是这样，但也有很多对词的个人理解，或是滥用，那意思就不得而知
怎样区分八爪鱼是不是新鲜？
1、观察章鱼的体型
优质的章鱼体型完整，八条爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盘也仍有一定的吸力，挑选时可测试一下。
2、看章鱼的活性
新鲜的章鱼反应非常灵敏，我们可以用小木棍轻轻敲击它的身体表面，如果章鱼能够快速的收回爪子，那就说明是鲜活的章鱼。但是如果章鱼的反应速度非常慢，甚至没有反应，那就说明章鱼已经死了，这样的章鱼口感不佳。
3、观察章鱼表面的粘液
因为章鱼是通过爪子上的吸盘吸附的，为了保证吸力，所以其爪子就会分泌一些粘液，挑选使，注意观察章鱼的爪子上有无粘液，若无粘液就不要购买。
4、根据大小挑选
和其他海鲜一样，个头越大的章鱼营养含量就会越多，所以说我们在挑选章鱼时，应尽量选择个头大一点的章鱼。
5、闻章鱼味道
如果无法买到鲜活的章鱼，那么我们也可以选择购买刚刚死亡的章鱼，但是一定要确保其新鲜度。用鼻子闻章鱼的味道，新鲜的章鱼有很浓厚的海鲜味，死亡多时的章鱼就会有一股腥臭味，不建议选购。
二、八爪鱼选购技巧
1、八爪鱼多少钱一斤
八爪鱼的价格受产地和品种的影响价格也会有所不同，一般市场上的新鲜的八爪鱼价格在30-40元左右每斤左右。
2、八爪鱼选大的还是小的
章鱼大点好还是小点好，指的是同批次的，你们章鱼它是根据你看它里面里面有没有米，但是好多人都喜欢吃大一点的章鱼，小一点的章鱼是味道是更好的。小八带口感更嫩一些。特别是清水整只煮熟蘸调料吃，吃起来更方便，蘸上调料，一口一个，很多人都觉得过瘾。
3、警惕吃水八爪鱼
八爪鱼是放在海水里养，但是个别商贩为了多赚钱，在卖之前，在海水里加上淡水。这样八爪鱼就会喝进不少水，让八爪鱼增重，100斤八爪鱼大概能增重5至10斤。那什么样的八爪鱼就有可能是吃了水的呢？怎么去鉴别呢？吃了水的八爪鱼与没吃水的八爪鱼，活动能力差一些。就像茄子打了霜一样，病恹恹的样子，没有活力。一般好八爪鱼，当你去抓到它时，它八个爪子就会乱动，甚至用吸盘吸你的手。
章鱼须怎么样才算熟了？
用筷子可以夹起来的时候就是熟了。生的章鱼肉是特别软的，用筷子一夹就会从筷子的缝隙里面溜掉。
煮章鱼，章鱼肉就会慢慢变硬，用筷子可以轻松夹起来说明章鱼足就熟了，用后手拿住章鱼足捏一下，若感到特别硬的话，说明已经章鱼足熟透了。
八爪鱼会挠痒痒吗？
会。八爪鱼它是海洋里的“一霸”，其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。
它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动。眼睛的构造很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。